외침

<음식여행> 수제떡갈비도시락을 만납니다.

▲ 수제떡갈비 ⓒ외침

■ 수제떡갈비도시락

인스턴트가 아닌 손수 만든 떡갈비를 만들어 판매하는 도시락점이 있다

광주광역시 광산구 운남동에 위치는 (주)울림푸드의 엄니도시락(http://울림푸드.com ☎ 062-952-6655)은 지난 7월 1일에 오픈한 신생 도시락전문점이다. 

또한, 도시락 외에도 아침, 점심 푸드카페를 운영 중이다. 

▲ 다져진 떡갈비 ⓒ외침

■ 궁중음식이었던 떡갈비 

지역별로 특색 있고 다양한 떡갈비가 있다. 

특히, 전라남도 담양과 광주 광산구 송정동의 떡갈비가 가장 유명하다. 일반적으로 담양 떡갈비는 쇠고기만 사용하여 만들며, 갈비뼈를 다시 붙여서 나오기도 한다. 

송정떡갈비는 쇠고기와 돼지고기를 섞어 직사각형모양으로 만들어 양념을 발라가며 숯불 등에 구워 나온다. 식당마다 쇠고기와 돼지고기를 섞는 비율, 양념에 따라 개성적인 맛을 가지고 있다.

* 위 떡갈비의 내용은 일반적인 내용이다. 식당(업소)마다 다를 수 있다.

▲ 손으로 만든 떡갈비 ⓒ외침

■ 고기를 다지고, 양념과 함께 불에 굽는 떡갈비

방문 당시 마침 쇠고기와 돼지고기를 섞어 반죽을 하여 원형의 떡갈비를 만들고 있는 엄니도시락의 주방 사람들을 만날 수 있었다.

▲ 둥근모양의 떡갈비, 납작하게 만들어 불에 구으면 맛있는 떡갈비가 된다. ⓒ외침

이곳에서는 쇠고기, 돼지고기, 각종야채(마늘,파,생강 등등 다양한 재료)와 특별한 소스로 떡갈비를 만든다.

다지는 작업부터 떡갈비의 모양이 만들어질 때까지의 준비과정이 수작업으로 이루어진다고 한다. 

이렇게 준비된 재료를 직접 손으로 동글동글 말아 납작하게하여 구우면 달콤하면서도 고소하며, 감칠맛나는 별미, 떡갈비가 된다.

* 엄니도시락의 떡갈비는 송정식 떡갈비다.

▲ 수제 떡갈비 ⓒ외침

엄니도시락의 주방장은 “엄니도시락에 모든 음식은 재료 하나하나 정성을 다해 준비하여 엄마가 집밥을 챙겨주는 마음으로 요리를 합니다. 특히 손으로 직접 만든 수제 떡갈비는 인스턴트 떡갈비와 비교할 수 없는 맛과 ‘정성’을 느끼실 수 있습니다.”고 했다.

▲ 수제 떡갈비 ⓒ외침

like1@naver.com

먹거리. 무더운 여름날 보양식으로 삼계탕 어떠세요

▲ 무더운 여름날 대추,인삼등이 들어가 몸에 좋다고 하는 보양식, 삼계탕, 광주광역시 서구 어느 음식점에서 만난 삼계탕입니다. ⓒ외침

▲ 광주광역시 서구 어느 음식점에서 만난 삼계탕입니다. ⓒ외침

▲ 부추와 함께 먹는 맛도 좋습니다. ⓒ외침

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먹거리. 대패삼겹살 그리고 양파속의 계란.

▲ 화정동 추선회관 뒤편 서부코아1층에서 찾은 대패삼겹살, 또다른 계란의 맛을 느끼게 해주는 ‘양파속의 계란’ 그리고 마지막 볶아서 비벼 먹는 그 맛을 사진으로 함께합니다. 촬영협조 : 쌍둥이네 ⓒ외침

▲ 화정동 추선회관 뒤편 서부코아1층에서 찾은 대패삼겹살, 또다른 계란의 맛을 느끼게 해주는 ‘양파속의 계란’ 그리고 마지막 볶아서 비벼 먹는 그 맛을 사진으로 함께합니다. 촬영협조 : 쌍둥이네 ⓒ외침

▲ 화정동 추선회관 뒤편 서부코아1층에서 찾은 대패삼겹살, 또다른 계란의 맛을 느끼게 해주는 ‘양파속의 계란’ 그리고 마지막 볶아서 비벼 먹는 그 맛을 사진으로 함께합니다. 촬영협조 : 쌍둥이네 ⓒ외침

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시원한 팥빙수의 계절, 팥이 아닌 망고만든 망고빙수

▲ 무더운 날씨에 시원한 팥빙수가 생각나는 7월. 요즘 팥빙수의 주재료인 팥을 다른 과일등으로 바꾸는 퓨전 팥빙수를 볼 수 있다. 망고가 들어 달콤한 맛에 아이들이 좋아하는 망고빙수. 사진촬영 후 잠시 사진확인하고 본 것은 아이들이 게눈감추듯 비어버린 팥빙수 그릇이다. ⓒ외침

▲ 망고빙수 ⓒ외침

Photo : like1@naver.com, Report : ml1012@naver.com

포토

0625. 먹거리사진

24일 광주광역시 광산구 운남동에 소재한 한 음식점에서 작은 시식회가 열렸다. 이 음식점은 7월 1일부터 영업을 시작인 곳으로 도시락사업을 주로 하는 업체라고 한다.

다음은 이곳에서 찍은 먹거리 사진이다.

▲ 먹거리 시식회 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 버섯탕수육 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 제육볶음 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 조기 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회  ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 돈까스 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 새우튀김 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 계란 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 콩나물 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 무우생채 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 떡갈비 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 떡갈비 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 밥 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 소불고기 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 제육볶음 ⓒ외침

▲ 먹거리 시식회 제육볶음 ⓒ외침

like1@naver.com

먹거리- 짜장모밀

쫄깃하고 달콤한 짜장모밀

▲ 모밀의 변신-짜장모밀, 직접 뽑은 모밀면과 짜장의 만남, 수제모밀면의 쫄깃함과 짜장의 달콤함이 만드는 짜장모밀 맛. 오늘은 짜장모밀 한 그릇 어떠실지요? ⓒ외침

ml1012@naver.com

먹거리. 송정떡갈비

▲ 촬영협조 : 이조송정떡갈비

KTX 호남선 개통 이후, 광주 송정역은 예전보다 많은 방문객들이 찾아오고 있다. 광주 송정역 근처에는 60여년전부터 시작된 송정떡갈비가 있다. 송정떡갈비는 담백하고 달콤한 맛과 함께 나오는 돼지뼈국으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.

광주송정역 근처 광산구청 주변으로 송정떡갈비골목이 형성되어 있다.

like1@naver.com